这几种食物是一级致癌物，致癌率极高，看看你还在吃吗？

致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。

如今，食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。

这几种食物是一级致癌物，致癌率极高，看看你还在吃吗？

一、内部发红的甘蔗

甘蔗内部出现红色的丝状物，说明已经发生霉变。霉变的甘蔗会产生强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，吃了发霉甘蔗后，轻则恶心呕吐，严重的出现抽搐等神经性症状，即便能恢复，但一些神经性瘫痪却很难恢复。因此，发红、带有暗褐色的甘蔗，尽量不要买。

蕨菜

蕨菜是农村一种常见野菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，是难得的上乘酒菜。蕨菜虽好但不可多吃，研究表明，蕨菜中含有的一种原蕨苷类物质，具有致癌风险，所以为了自己和家人的健康，平时一定要少吃或不吃。

发霉谷物

除了蔬菜和水果出现霉变不能吃以外，像发霉的花生、玉米、瓜子等一些五谷杂粮也不能吃，发霉的食物中会有一种黄曲霉素，这种物质有强致癌的作用。所以我们在购买的时候一定要看清楚。

松花蛋

皮蛋中含有丰富的蛋白质元素，当蛋白质被肝脏分解后会产生大量的氨基酸。若肝病患者过多的进食，容易导致氨中毒和肝昏迷，严重者还会出现死亡。

这些食物防癌抗癌，日常可以多吃

白萝卜

日本、美国认为萝卜是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。白萝卜性凉味辛甘，起到解毒、化痰的作用，其中含有的大量维生素C，既可提高肝脏功能，也能抑制癌细胞生长。

但是需要患者注意的是，萝卜最好生吃细嚼，而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物，这样做才能起到抗癌的作用，预防食管癌的发生。

南瓜子，南瓜子能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

茄子

越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。

海带的好处不仅在于营养方面，还有独特的保健作用和药用价值。海洋生物由于具有特殊的生存环境，常含有一些特殊结构的多糖，研究发现从海带中提取的海带多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、消除自由基抗氧化、抗疲劳的作用。海带中还有一种叫海藻酸钠的化合物，它对强致癌化学元素锶90有着很好的吸附作用，可以帮助人体组织将锶90排出体外，预防癌症的发生。

西兰花

十字花科蔬菜，它含有一种硫甙类活性物质，能降解为异硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素等，具有强烈的抗癌防衰老作用，流行病学调查也发现，经常食用十字花科蔬菜的人，胃癌、食管癌及肺癌的发病率较低。

白菜

白菜是一种常见的廉价食物，它虽然价格便宜，但是它对于女性乳腺癌有着很好的预防效果。白菜中有一种特殊的化合物，它可以分解磁激素，从而帮助女性朋友抑制乳腺癌的发生。