电工基础知识实操考试(电工基础知识实操考试题库)

　　一碗白米饭煮了50年，

　　84岁的“煮饭仙人”做出了世界上最好吃的米饭。

　　这一切都归功于84岁的日本老人村嶋孟，

　　追求卓越，精益求精。

　　可能在我心里，有一种自负，认为我背负着日本的饮食文化。

　　对那碗米饭有一种非做不可的使命感，

　　并为之孜孜不倦、乐此不疲。

　　一碗米饭，一份坚持，同样造就一种传奇。

（追求卓越的日本“煮饭仙人”村嶋孟）

　　追求卓越是一种人生态度，也是一种境界。

　　卓越就是不放松对自己的要求，

　　就是在别人苟且随便的时候，

　　自己仍然一如既往地坚持。

　　2018年5月7日--6月1日（拟定），

　　30天德国柏林酿造学院的“匠人之旅”，

　　就是追求卓越精益求精之旅，

　　不断前进，实现更高更快更强的目标。

　　对一个酿酒师来说，

　　在追求卓越的过程中，就是：

　　不放松对自己的要求，

　　不断找寻自我改进的方法。

　　不仅仅维持工作或恪尽职守，

　　还深入内在，寻求更多的东西。

　　不断提升酿造技术。

　　把自己做的每一罐酒，

　　都贴上卓越的标签。

　　四周三十天，

　　走进德国柏林酿造学院（VLB），

　　理论学习+实际操作+讲座分享。

　　这不是一次走马观花的轻松之旅，

　　这是一次全身心投入的涅槃之旅。

　　深入体验德国啤酒文化精髓

　　接受360度浸泡式教学

　　从细节处感受德国人的严谨

　　零距离感受工匠精神

游学德国柏林酿造学院

　　【学习时间】：2018年5月7日--6月1日（拟定）

　　【上课时间】：周一到周五

　　【成团人数】：10人成团

　　【颁发证书】：学习结束并通过考试之后，由德国柏林酿造学院颁发酿酒师证书

　　【招生对象】：仅限家酿魔法庄园学员

　　【报名咨询】：座机： 010-87751003

　　马老师：17710349226

　　德国柏林酿造学院介绍

　　德国柏林酿造学院(VLB)是全球知名的啤酒研究机构，是具有百年酿造历史的世界级名校。VLB技术底蕴深厚，国际影响力较高，尤其在啤酒酿造技术研发、啤酒酿酒师培训等方面具有丰富经验，得到国际啤酒酿造行业的广泛认可。

　　中国多家啤酒企业和高校派遣学员到德国(VLB)进行技术交流和培训。

优秀讲师（部分）

Deniz Bilge：德国柏林酿造学院高级咨询专家

　　2003年从柏林工业大学的酿造工艺学毕业。从2003年至2011年，任SchlossbrauereiSchwarzbach (德国图林根州的一家传统酿酒厂)酿酒厂的酿酒专家负责人。于2012年，他加入柏林啤酒酿造学院(VIB)成为一名研究助理和高级国际顾问，同时也是VLB啤酒和饮料的生产部门的一名培训师。

　　关于DenizBilge更多内容，请戳以下链接：

　　百年名校：德国柏林酿造学院来到中国 | 大咖分享嘉宾之四：Deniz Bilge

JanBiering：德国柏林酿造学院高级咨询专家

　　于1999年毕业获得了酿造工程学士学位。在柏林工业大学，获得博士学位。

　　2005年，Deniz Bbilge博士负责SopuraChemie啤酒酿造工业的清洁和消毒概念的发展和实施。2008年，希腊Hellenic Breweries of Atalanti啤酒厂的技术总监。

　　2011年，在德国柏林啤酒酿造学院工作, 啤酒和饮料生产研究部门是德国柏林啤酒酿造学院的下设部门之一。

　　关于JanBiering更多内容，请戳以下链接：

　　全世界竖起耳朵：向德国专家学小麦啤酒酿造 | 武汉论坛大咖分享之六：Jan Biering

　　注：更多德国柏林酿造学院优秀讲师将在随后的文章进行介绍。

课程安排（拟定）

　　Week 1

　　啤酒酿造的基本原理

　　啤酒酿造原料详解：

　　酵母：微生物的知识、酿造标准和应用

　　水：酿造用水的知识、酿造标准和处理方法

　　感官品评：啤酒品尝的基本理论

　　啤酒特征性风味物质品评

　　酿酒实操：小麦啤酒工艺单实例讲解及实操

　　大咖分享

　　Week 2

　　啤酒酿造原料详解

　　世界大麦和制麦工艺

　　麦芽：麦芽基本知识、酿造标准及特种麦芽介绍

　　啤酒花：啤酒花基本知识、酒花品种和应用

　　麦汁制备工艺

　　麦芽粉碎

　　糖化工艺：糖化的基础理论知识

　　麦汁过滤、麦汁煮沸、酒花添加、麦汁沉淀、冷却及充氧、糖化物料衡算

　　啤酒特征性风味物质品评

　　酿酒实操：IPA啤酒工艺单实例讲解及实操

　　讲座分享

　　Week 3

　　啤酒包装工艺技术

　　啤酒生产设备的清洗与消毒

　　啤酒发酵工艺技术：

　　发酵过程中酵母的代谢及其相关物质变化

　　发酵工艺及过程控制

　　啤酒质量主要关键点分析与质量缺陷分析

　　微生物实验理论和实操培训

　　酵母添加、回收、保存、活化和扩培

　　啤酒特征性风味物质品评

　　新品研发

　　酿酒实操：世涛啤酒工艺单实例讲解及实操

　　讲座分享

　　Week 4

　　如何开发一款新品种啤酒？

　　啤酒参数（原麦汁浓度、酒精度、苦味值、色度等）

　　啤酒风味和口感的调整设计

　　参观德国小型啤酒厂

　　啤酒特征性风味物质品评

　　新品研发

　　车间实操：皮尔森啤酒工艺单实例讲解及实操

　　增味啤酒工艺单实例讲解及实操

　　讲座分享

　　考试及颁发证书

　　【报名咨询】：座机： 010-87751003

　　马老师：17710349226

　　四周30天

　　匠人之路，从德国柏林酿造学院起步。

　　电话：010-87751003 / 010-87751271

　　QQ ：43012584

　　地点：北京-朝阳-酒仙桥中路24号院6号楼

　　·中国食品发酵工业研究院

　　·中德发酵酒品质与安全国际联合研究中心

2017年最后一期精酿师培训课！

此时不报名，

更要待何时？

去学习去钻研去提升去赶超。

为明年的VLB之约蓄力。

报名参加【17年11月期】精酿师培训

11月21日-30日，

—— 中国发酵院 | 用学术与艺术酿造慢生活——