松花蛋好吃，可切真的是个“技术活”，教你一招，不沾刀还好看

皮蛋好吃，但切皮蛋真的是个“技术活”。我要教你一招。不带刀也好看

时间过得真快，距离农历新年还有不到一个月的时间。感觉有点紧张？虽然长大后觉得过年的味道没那么浓了，但对过年还是有一些小期待的，因为过年会有点长假，还有过年的兄弟姐妹们平日不见，过年也能见到。聚在一起是一件很幸福的事情。亲友相聚，当然少不了美食。你准备好迎接新的一年了吗？你煮过好吃的吗？

大鱼大肉固然不可或缺，但过年还有一类开胃菜也是必不可少的，那就是皮蛋。皮蛋是一种非常美味的食物，花看起来很开胃。你觉得很神奇吗？明明是鸭蛋。这些花是怎么形成的？直到现在我还没有弄明白。对于吃货来说，花是什么并不重要，只要味道好就行。这真是一道下酒佳肴，而且制作简单。必须买。

皮蛋虽然好吃，但有个问题会让你很郁闷，那就是皮蛋太难切了！或许是一种很美好的食物，但一切总是腐烂的，蛋黄也不知道沾到哪里去了。为什么会这样？其实，我们在切皮蛋的时候，也要讲究方法和技巧，因为切皮蛋真的是一门“技术活”，下面就来看看如何切皮蛋吧！皮蛋好吃，但切皮蛋真的是个“技术活”。让我教你一招。没刀也好看！

很多人在切鸡蛋罐头的时候，买回来就把壳剥了，这是不能接受的。要先煮熟，因为皮蛋在制作过程中加入了石灰和碱，在储存过程中会产生氨气，这是一种对肠胃刺激性很大的物质。当我们吃它时，它会分解并变得更好吃。关键是煮熟后皮变得更容易剥了。我们将皮蛋清洗干净，放入冷水锅中，大火烧开，中火煮5分钟。

关火后，皮蛋不要取出。几分钟后，将皮蛋取出，放入冷水中浸泡一分钟，这样皮蛋的壳就很容易剥掉了。剥壳后先不要急着用刀切，而是先把刀放到水里，让刀面沾一点水上色，相当于形成一层保护膜，可以还有润滑的作用是减少刀和皮蛋的摩擦力，这样切的时候刀不会粘刀，而且每次切的时候都要用水泡一下，这样切出来的皮蛋才完整而美丽。

皮蛋切好后，摆在盘子里很好看。现在准备一碗调料上桌吧！一碗好喝的菜就做好了。事实上，很多不喝酒的人也很喜欢吃这道菜。切皮蛋时，不能直接用刀切。一定要先在刀上蘸一点水，这样皮蛋才不会粘锅！