炖牛肉多补充些优质的蛋白质。 精挑细做的美食不能少，豪爽大气的炖肉显身手！这一锅炖肉好做，味道香，把肉简单处理一下，就等着吃吧！
主料3人份
牛腰窝1700克
辅料
八角3颗 大葱1根 砂仁3粒 白芷1片 白蔻3粒 桂皮2小块 干红辣椒2个 香叶3片 花椒1撮 酱油适量 盐适量
步骤1
牛腰窝清洗干净
步骤2
切成3、4公分的大块
步骤3
入凉水锅中，中火煮开
步骤4
煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整
步骤5
牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净
步骤6
焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中
步骤7
翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟
步骤8
步骤9
喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！
烹饪技巧
牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽
牛肉切成大块，吃起来更过瘾
香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂
发表评论 取消回复