粉蒸肉在家自己做，蒸肉米粉却不好找，不如学大厨自己在家做

临近过年的时候，一般有很多的家庭都可以准备上一些年货，预示着一年的五谷丰登，除此之外，备用一些半成品也是非常方便的，除了油炸的食品之外，扣碗之类的也是深受人们的喜欢，而粉蒸肉应该就是比较常见的一种，一般我们在家里做上一些冷藏备用，想吃的时候只要蒸透就可以了，还真的是相当方便的，而粉蒸肉最主要的除了猪肉之外，还有就是米粉了，而现在外面购买米粉，有的时候并不是那么方便，不如试着自己在家里做。

首先准备上一些糯米和大米，糯米比较有黏性，这样蒸出肉来比较黏糯，而大米口感清香，两者相互搭配比较好，两者基本上1比1的比例就可以了，多做一些备用也是没有关系的，准备好糯米和大米之后，在一口干净的大锅中就可以进行炒制，油和水都是不需要放的。

糯米和大米倒入其中之后就可以加入一些调料，一般情况下，常见的香叶、八角、桂皮、花椒适量，放在里面不仅可以增加香味，而且再蒸制粉蒸肉的过程中，直接渗入到肉片里面，也具有增香的作用。炒制时候最好是一直保证小火慢炒，并且不停地搅动，一直到糯米和大米开始变色，微微发黄的时候基本上也就超支成功了。

这样就算完成了米粉准备工作的一半了，炒干之后的米粉里面含水量基本上可以忽略不计，所以说把米粉放凉之后就可以打碎备用，如果家里面有料理机，或者是搅拌机的话，直接放入其中打成碎末也就可以了，但是如果没有的话，就只能麻烦一点，可以用蒜杵或者是擀面杖进行敲打，总之把糯米大米和香料一起弄碎就可以了。

蒸制粉蒸肉的时候，把带皮的五花肉切成薄片提前腌制好，直到腌制入味成功之后，一层肉片中间就撒上一层薄薄的米粉，这样搭配着米粉焦香味，蒸熟之后软软糯糯的，还真的是相当好吃的。

如果不知道如何腌肉的，可以试试小编的这种做法啊，准备甜面酱一两，白砂糖五克，少许的胡椒粉、味精和一两的生抽，把它们搅拌均匀之后，也可以掺入适量的黄酒，这样的比例是一斤五花肉的肉量，可以根据家里面的需求来适当的进行调节，把每一遍猪肉都腌制入味之后，就可以做粉蒸肉上锅了，一般情况下，肉片底下再垫上一些葱姜丝，这样味道会更加鲜美，大火蒸上五个小时基本上也就做好了，吃的时候别忘加点香葱和香油提鲜哦。