【培训】克旗市场监管局强化食品安全培训 进一步推动企业落实食品安全主体责任

（来源：赤峰工商质监）

为持续增强餐饮服务食品安全监督管理水平，督促餐饮服务经营者落实食品安全主体责任，进一步推动食品安全“两个责任”落地落实，近日，克旗市场监管局组织辖区范围内中小学校（幼儿园）食堂、养老机构食堂、校外托管、“小饭桌”及大中小型餐饮服务单位负责人开展食品安全培训，以学促行强意识，以行践学提水平，不断促进相关市场主体管理能力提升。

此次培训围绕《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《GB31654-2021 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规，重点从食品安全管理责任、场所环境卫生管理、食品加工过程控制、从业人员健康管理、食品原材料索证索票、餐饮具清洗消毒、学校食品安全风险及防控措施、食品留样、实施“互联网+明厨亮灶”等方面进行了讲解。

会议对相关市场主体食品安全工作提出了具体要求。

一是着力风险防控，加大自纠自查力度。要严格按照相关法律法规要求做好食品安全自纠自查工作，并使用查安康软件开展食品安全每日自查。食品安全管理人员要充分发挥岗位职责，定期对本单位的食品安全状况进行全面“体检”，鼓励有条件的单位配备食品安全总监、食品安全员，依法需要配备的单位应严格落实有关人员职责和工作要求，按照时限要求及时填报“日管控、周排查、月调度”相关记录，对自查发现的食品安全隐患应及时报告整改，确保餐饮食品安全。

二是提高政治站位，有效落实主体责任。要把加强食品安全工作放在首要位置常抓不懈，时刻绷紧食品安全这根弦，强化底线思维和红线意识，明确经营过程控制底线在哪里，违法犯罪的红线在哪里，学会运用底线思维，主动有效地落实食品安全主体责任，不断提升管理能力和服务水平，采取有力措施，及时消除食品安全风险隐患，真正把责任扛在肩上、抓在手里、放在心上，以更高标准、更严要求做好各项食品安全工作，守住餐饮安全基本线。

三是严格落实制度，规范食品安全管理。要严格落实各项食品安全管理制度，持续加大对食品安全工作的管理力度，建立健全食品原材料索证索票、餐饮具清洗消毒、食品加工制作、食品留样及从业人员健康管理等制度，按制度要求管理并严格执行。要做到亮证经营，从业人员持有效的健康证明上岗，按照相关规定对从业人员进行岗前培训和业务培训，务必做到先培训后上岗，先体检后上岗，严禁带病上岗，严把食品采购、贮存、加工安全关，做到遵纪守法、诚实守信、规范管理，严防食品安全事故。

四是加强社会共治，营造食品安全氛围。要积极开展“互联网＋明厨亮灶”平台的接入工作，主动接受群众和社会的共同监督，让“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”“透明厨房”，实现行业自律，进而从根本上提升餐饮单位的食品安全管理水平，让餐饮企业食品安全更加清晰。同时，要采取通俗易懂，喜闻乐见的方式，定期向从业人员普及和宣传法律法规和食品安全知识，提高食品安全意识和规范操作意识，主动参与食品安全管理，营造“ 人人关注食品安全、人人重视食品安全、人人参与食品安全”的良好氛围。

通过培训，参会单位工作 人员学习了食品安全法律法规知识和食品专业知识，提升了食品安全管理能力 ，掌握了食品安全管理的相关制度和要求，为做好有关工作打下了坚实基础。下一步，克旗市场监管局将围绕《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求，持续加强餐饮服务从业人员食品安全培训和监管力度，抓紧推进各项餐饮安全监管措施落细落实，督促企业履行主体责任，提升风险防控能力，及时防范化解食品安全风险隐患，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

责编：宋知浩 涉密审核：康文通 总编：王斌

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